4 Stk. Blattgelatine
250 ml Schlagobers
100 ml Sauerrahm
70 g Zucker
1/2 Zitrone (Saft und Schale)
Sauerrahm, Zucker und geriebener Zitronenschale glatt verrühren.
Die Beeren pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Den Zitronensaft erwärmen und die eingeweichte Blattgelatine darin auflösen. Etwas akkühlen lassen.
Gelatine und Sauerahm verrühren (!!! sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben) verrühren, steifgeschlagenes Obers und Beerenmark vorsichtig unterheben.
Die Streifen vom Beerenmark sollten noch sichtbar sein! In eine Form füllen und kalt stellen